Warum Praktikanten ein Rekrutierungskanal sind
Ein Praktikant, der monatelang in Ihrem Hotel gearbeitet hat, kennt Ihre Systeme, Ihren Standard und Ihre Kollegen. Sie wiederum wissen, wie die Person unter Druck, mit Gästen und im Team arbeitet. Das sind mehr Informationen, als ein Vorstellungsgespräch oder eine Probearbeit je liefern. Wer nach dem Praktikum einsteigt, ist schneller einsatzfähig und springt seltener ab. Das funktioniert aber nur, wenn Sie Praktika bewusst so aufbauen und Praktikanten nicht als vorübergehende Aushilfen sehen.
Die richtigen Ausbildungen wählen und vorausplanen
Prüfen Sie, welche Ausbildungen zu den Funktionen passen, die Sie später besetzen möchten:
• Hotelfachschulen und Hospitality-Studiengänge: für Front Office, Revenue, Sales und künftige Führungskräfte.
• Berufsausbildungen in Gastronomie und Küche: für Küche, Service, Housekeeping und Frühstück.
• Internationale Programme: für Hotels, die mehrsprachiges Personal suchen.
Praktikumszeiten liegen oft pro Schuljahr fest, und Schulen vergeben Plätze lange im Voraus. Nehmen Sie deshalb sechs bis neun Monate vorher Kontakt auf und halten Sie an jeder Schule einen festen Ansprechpartner. Eine Schule mit guten Erfahrungen in Ihrem Hotel schickt Ihnen auch im nächsten Jahr starke Studierende.
Einen echten Praktikumsplatz bieten, keine billige Arbeitskraft
Studierende erzählen sich gegenseitig, wo sie etwas lernen und wo sie nur Lücken füllen. Ein guter Praktikumsplatz hat:
• Einen festen Betreuer, der Zeit für wöchentliches Feedback hat.
• Klare Lernziele, mit der Schule abgestimmt, und einen Plan, wie der Praktikant sie erreicht.
• Abwechslung: wo es passt, einige Wochen in einer anderen Abteilung, damit der Praktikant das ganze Hotel kennenlernt.
• Klare Absprachen zu Arbeitszeiten, Mahlzeiten, Dienstkleidung und gegebenenfalls Unterkunft.
Prüfen Sie den Praktikumsvertrag der Schule und was in Ihrem Land für Praktikumsvergütung, Arbeitszeiten und Praktikanten unter achtzehn gilt. Diese Regeln unterscheiden sich je nach Land und teils je nach Ausbildung.
Praktikanten nicht als Kernbesetzung zählen
Planen Sie Praktikanten zusätzlich zur Mindestbesetzung einer Schicht ein, nicht an ihrer Stelle. Sie haben Schultage, Aufgaben und Bewertungstermine, und sie sind da, um zu lernen. Läuft eine Abteilung nur, weil Praktikanten im Dienst sind, bricht die Schicht zusammen, sobald das Praktikum endet oder jemand in die Schule muss. Ein Praktikant, der nur Lücken füllt, lernt außerdem wenig und entscheidet sich nach dem Abschluss eher für ein anderes Hotel.
Nach dem Praktikum in Kontakt bleiben
Der Zeitpunkt für die Rekrutierung ist nicht nach dem Abschluss, sondern während und direkt nach dem Praktikum:
• Abschlussgespräch mit einer konkreten Frage: Möchtest du nach der Ausbildung hier arbeiten, und in welcher Funktion?
• Ein Angebot vor dem Abschluss: Gute Studierende haben im letzten Jahr oft mehrere Angebote. Wer wartet, ist zu spät.
• Zwischendurch Arbeit anbieten: ein Nebenjob, Wochenenddienste oder ein Saisonvertrag halten den Kontakt warm.
• In den Kandidatenpool aufnehmen: mit Abschlussdatum, Wunschabteilung und Sprachen, damit Sie zum richtigen Zeitpunkt anrufen.
Häufige Fehler
• Praktikanten als Kernbesetzung einplanen: Die Schicht hängt an jemandem, der in drei Monaten weg ist.
• Kein fester Betreuer: Der Praktikant lernt wenig und erzählt das an der Schule weiter.
• Erst nach dem Praktikum an Rekrutierung denken: Die besten Studierenden haben dann schon unterschrieben.
• Kein Kontakt zur Schule: Im nächsten Jahr gehen die starken Studierenden in ein anderes Hotel.
• Absprachen nicht festhalten: Unklarheit über Stunden, Vergütung oder Unterkunft führt zum Abbruch auf halber Strecke.
Checkliste für General Manager, HR und Abteilungsleitungen
• Wissen Sie, welche Ausbildungen zu den Funktionen passen, die Sie in den nächsten Jahren besetzen möchten?
• Haben Sie an jeder Schule einen festen Ansprechpartner, und melden Sie sich rechtzeitig?
• Hat jeder Praktikant einen Betreuer mit Zeit für Feedback?
• Stehen Praktikanten zusätzlich zur Mindestbesetzung im Dienstplan?
• Führen Sie am Ende jedes Praktikums ein Gespräch über eine Zukunft in Ihrem Hotel?
• Stehen ehemalige Praktikanten mit Abschlussdatum in Ihrem Kandidatenpool?
Wann AXXAZ Hospitality hilft
AXXAZ Hospitality vermittelt zuverlässiges Gastgewerbepersonal an Hotels in ganz Europa. Praktikanten sind ein guter Zugang auf längere Sicht, besetzen aber heute keine feste Stelle. Haben Sie jetzt eine offene Funktion oder einen Zeitraum, den Sie absichern möchten, arbeiten wir mit Kandidaten, die bereits auf Verfügbarkeit, Sprache und Funktion geprüft sind, auf Basis eines klaren Personalbriefings. Kontakt aufnehmen.
In einem Satz
Bieten Sie Praktikanten einen echten Praktikumsplatz mit Betreuung, planen Sie sie zusätzlich zur Kernbesetzung ein und machen Sie guten Studierenden ein Angebot vor dem Abschluss.
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